Wenn im Juni die Saison für heimische Süßwasserfische beginnt, ist die beste Zeit gekommen, sich an Forelle und Saibling heranzuwagen. In diesem Kurs lernen Sie Schritt für Schritt, wie Sie Fisch fachgerecht vorbereiten, filetieren und sicher garen. Als Vorspeise bereiten wir eine schnell gebeizte Forelle oder einen Saibling mediterran mit Zitrus, Kräutern und Olivenöl zu. Anschließend zeigen wir zwei klassische Garmethoden: Forellenfilet knusprig auf der Haut gebraten sowie Saibling schonend im Ofen mit Zitrone und frischen Kräutern gegart. Dazu entstehen mediterranes Ofengemüse und eine feine Zitronen-Weißwein-Reduktion. Der Kurs richtet sich an alle, die beim Thema Fisch mehr Sicherheit gewinnen und regionale Produkte mit mediterraner Leichtigkeit verbinden möchten.

Geflügel gehört im Sommer zu den beliebtesten Zutaten – doch oft wird es trocken oder verliert an Aroma. In diesem Kurs lernen Sie, wie Hähnchenbrust, Putenmedaillons und Entenbrust saftig, knusprig und punktgenau gegart werden. Wir arbeiten mit verschiedenen Garmethoden und zeigen, worauf es bei Kerntemperatur, Hautbräunung und Ruhezeit ankommt. Dazu bereiten wir eine leichte Zitronen- oder Weißwein-Jus sowie sommerliche Beilagen mit frischen Kräutern und Gemüse zu. Der Kurs richtet sich an alle, die mehr Sicherheit im Umgang mit Geflügel gewinnen und leichte, aromatische Sommergerichte alltagstauglich umsetzen möchten.