Bohnen sind weit mehr als eine klassische Beilage. In diesem Kochkurs stehen ihre Vielfalt, ihr Aroma und ihre vielseitigen Einsatzmöglichkeiten im Mittelpunkt. Gemeinsam entstehen vegane Gerichte vom raffinierten Starter bis zum Dessert, darunter Harissa-Bohnen, Salsa Verde, Bohnencurry oder Pasta mit Ackerbohnen. Wissenswertes zu Nährwert, nachhaltiger Ernährung und geschickter Zubereitung ergänzt das gemeinsame Kochen und schafft Anregungen für die eigene Küche. ###Menü### Starter: Harissa Bohnen mit Dilltopping und frischem Soyajoghurt Weiße Bohnen in Salsa Verde Loaded cheezy Nachos Main: Weiße Bohnensuppe Sellerieeintopf mit weißen Bohnen Safran Pasta mit Ackerbohnen, Minze, Zitrone Bohnencurry Sweets: Selbstgemachte Mango-Blaubeerschockolade

Warme, pflanzliche Gerichte können in der kühlen Jahreszeit zu mehr Wohlbefinden beitragen. In diesem Kochkurs entsteht ein aromatisches Channa Dal mit Kichererbsen, Kokosmilch, Gemüse und ausgewählten Gewürzen. Dabei werden die Grundgedanken der Traditionellen Chinesischen Medizin verständlich erläutert und mit einem alltagstauglichen Rezept verbunden. Gemeinsam werden Zutaten verarbeitet, Zubereitungstechniken eingeübt und Anregungen für eine ausgewogene, vegane Herbst- und Winterküche vermittelt.

Congee und Summerrolls zeigen, wie vielseitig die pflanzliche Küche nach den Prinzipien der Traditionellen Chinesischen Medizin sein kann. Gemeinsam werden saisonale Zutaten wie Gemüse, Pilze und aromatische Kräuter verarbeitet. Dabei erfahren die Teilnehmenden, welche Rolle Lebensmittel nach TCM für Wohlbefinden und eine ausgewogene Ernährung spielen und wie sich das Rezept einfach in den Alltag integrieren lässt.

Ein Abend, der Kopf und Gaumen anspricht. Wer Schokolade liebt, erfährt hier, wie eng Genuss, Verantwortung und globale Gerechtigkeit zusammenhängen. Ausgehend vom Weg der Schokolade entdecken die Teilnehmenden, wie faire Produktionsbedingungen entstehen und warum sie für Mensch und Umwelt bedeutsam sind. Ein kurzer Film zeigt Beispiele aus fairem Handel. Anschließend werden verschiedene Schokoladen verkostet und verglichen – von heller Tafel bis zur kräftigen 90-Prozent-Sorte. So verbindet sich Wissen mit Genuss, und jede Kostprobe eröffnet neue Perspektiven auf bewussten Konsum. In Zusammenarbeit mit dem Weltladen Weiden.

Die vegane Küche nach den Prinzipien der Traditionellen Chinesischen Medizin verbindet Genuss mit einer ausgewogenen Ernährung für die kalte Jahreszeit. Im Kurs entsteht ein alltagstaugliches, glutenfreies Gericht, welches wärmt und gut bekömmlich ist. Gemeinsam werden Zutaten wie Linsen, Pilze, saisonales Gemüse und Gewürze zu einer Linsenbolognese mit glutenfreier Pasta verarbeitet. Dabei erfahren die Teilnehmenden, welche Lebensmittel in Herbst und Winter besonders gut harmonieren und wie sie diese sicher in ihre Alltagsküche integrieren können.

An diesem Abend lernen wir die Zubereitung verschiedener vegetarischer Sushi-Variationen kennen. Gemeinsam bereiten wir unterschiedliche Sushi-Arten wie Maki und Inside-Out-Rollen zu. Dabei verwenden wir ausgewählte vegetarische Zutaten und lernen verschiedene Rolltechniken kennen. Der Kurs richtet sich an Anfängerinnen und Anfänger. Am Ende des Kurses können die Teilnehmenden ihre selbstgemachten Sushis genießen und Tipps für die Zubereitung mit nach Hause nehmen.

Bohnen sind weit mehr als eine klassische Beilage. In diesem Kochkurs stehen ihre Vielfalt, ihr Aroma und ihre vielseitigen Einsatzmöglichkeiten im Mittelpunkt. Gemeinsam entstehen vegane Gerichte vom raffinierten Starter bis zum Dessert, darunter Harissa-Bohnen, Salsa Verde, Bohnencurry oder Pasta mit Ackerbohnen. Wissenswertes zu Nährwert, nachhaltiger Ernährung und geschickter Zubereitung ergänzt das gemeinsame Kochen und schafft Anregungen für die eigene Küche. ###Menü### Starter: Chili Lime Tofu Thai Basilikum Tofu Loaded cheezy Nachos Main: Marinierter Toskana Tofu (rote Sauce) Mariniertes Green Tofu Filet (grüne Sauce) Grilled Tofu alfredo (weiße Sauce) Gebackenes Tofu-Chicken Sandwich Sweets: Mousse au cholat (aus Seidentofu)

Ob erste Kochversuche oder erfahrene Genießer – hier trifft Kochfreude auf Neugier. Gemeinsam entdecken wir, wie Gewürze, Farben und Düfte die indische Küche zu einem Fest für alle Sinne machen. Von selbstgemachtem Naan bis zum Tandoori-Blumenkohl entsteht in jedem Arbeitsschritt Raum zum Ausprobieren, Abschmecken und Staunen. Zum süßen Abschluss wartet ein duftender Pfannkuchen mit Schokolade und Erdnüssen. ###Menü### ###Vorspeise:### Kartoffel-Curry-Taschen ###Hauptspeisen:### Gebackener Butter-Tofu Kartoffel-Weißkohl-Curry Tandoori-Blumenkohl mit Koriander-Cashew-Sauce   Beilage: Reis und Naan ###Nachspeise:### 1000-Löcher-Pfannkuchen mit Erdnüssen und Schokolade