Bohnen sind weit mehr als eine klassische Beilage. In diesem Kochkurs stehen ihre Vielfalt, ihr Aroma und ihre vielseitigen Einsatzmöglichkeiten im Mittelpunkt. Gemeinsam entstehen vegane Gerichte vom raffinierten Starter bis zum Dessert, darunter Harissa-Bohnen, Salsa Verde, Bohnencurry oder Pasta mit Ackerbohnen. Wissenswertes zu Nährwert, nachhaltiger Ernährung und geschickter Zubereitung ergänzt das gemeinsame Kochen und schafft Anregungen für die eigene Küche. ###Menü### Starter: Harissa Bohnen mit Dilltopping und frischem Soyajoghurt Weiße Bohnen in Salsa Verde Loaded cheezy Nachos Main: Weiße Bohnensuppe Sellerieeintopf mit weißen Bohnen Safran Pasta mit Ackerbohnen, Minze, Zitrone Bohnencurry Sweets: Selbstgemachte Mango-Blaubeerschockolade

In diesem Grundkurs lernen die Teilnehmenden die wichtigsten Schritte zur Zubereitung von Sushi. Dazu gehören das richtige Kochen des Reises, das Schneiden von Fisch und Gemüse sowie das Rollen von Maki und California Rolls. Der Fokus liegt auf einfachen Techniken, die sich zu Hause leicht umsetzen lassen. Am Ende des Kurses können alle Teilnehmenden eigene Sushirollen sicher und selbstständig herstellen. ###Menü### Maki Kappa mit Philadelphia (Gurke) Maki Sake (Lachs) California Roll (Surimi, Philadelphia, Gurke, Avocado) Futo Maki (marinierter Thunfisch, Surimi, Avocado, Gurke, Rucola) Nigiri Sake (Lachs)

Wenn die Tage kühler werden, sorgen Suppen und Eintöpfe für Wärme und Genuss. In diesem Kurs entstehen aus frischen saisonalen Zutaten eine kräftige Rinder- oder Gemüsebrühe, eine cremige Gemüsesuppe und ein aromatischer Eintopf. Schritt für Schritt erfahren Sie, worauf es bei einer gelungenen Basis ankommt, wie Konsistenz und Würze harmonisch abgestimmt werden und welche Einlagen den Geschmack abrunden. Gemeinsames Kochen, praktische Tipps und der Austausch in der Gruppe vermitteln Sicherheit für die eigene Küche und zeigen, wie aus einfachen Zutaten abwechslungsreiche Mahlzeiten entstehen.

Warme, pflanzliche Gerichte können in der kühlen Jahreszeit zu mehr Wohlbefinden beitragen. In diesem Kochkurs entsteht ein aromatisches Channa Dal mit Kichererbsen, Kokosmilch, Gemüse und ausgewählten Gewürzen. Dabei werden die Grundgedanken der Traditionellen Chinesischen Medizin verständlich erläutert und mit einem alltagstauglichen Rezept verbunden. Gemeinsam werden Zutaten verarbeitet, Zubereitungstechniken eingeübt und Anregungen für eine ausgewogene, vegane Herbst- und Winterküche vermittelt.

Gerade in der dunklen Jahreszeit führen Stress, Vitamin D – Mangel und viele Bakterien und Viren dazu, dass unser Immunsystem auf Hochtouren arbeitet. Wie sie mit einer gezielten, möglichst naturbelassenen Ernährung Ihre Immunabwehr aufbauen und unterstützen können, zeigt dieser Online-Vortrag.

Congee und Summerrolls zeigen, wie vielseitig die pflanzliche Küche nach den Prinzipien der Traditionellen Chinesischen Medizin sein kann. Gemeinsam werden saisonale Zutaten wie Gemüse, Pilze und aromatische Kräuter verarbeitet. Dabei erfahren die Teilnehmenden, welche Rolle Lebensmittel nach TCM für Wohlbefinden und eine ausgewogene Ernährung spielen und wie sich das Rezept einfach in den Alltag integrieren lässt.

Ein Abend, der Kopf und Gaumen anspricht. Wer Schokolade liebt, erfährt hier, wie eng Genuss, Verantwortung und globale Gerechtigkeit zusammenhängen. Ausgehend vom Weg der Schokolade entdecken die Teilnehmenden, wie faire Produktionsbedingungen entstehen und warum sie für Mensch und Umwelt bedeutsam sind. Ein kurzer Film zeigt Beispiele aus fairem Handel. Anschließend werden verschiedene Schokoladen verkostet und verglichen – von heller Tafel bis zur kräftigen 90-Prozent-Sorte. So verbindet sich Wissen mit Genuss, und jede Kostprobe eröffnet neue Perspektiven auf bewussten Konsum. In Zusammenarbeit mit dem Weltladen Weiden.

Schaumwein kann weit mehr als anstoßen. Erleben Sie, wodurch sich Sekt, Prosecco, Franciacorta und Champagner geschmacklich und qualitativ unterscheiden. Bei der Verkostung von sechs ausgewählten Schaumweinen werden Herkunft, Herstellungsverfahren, Perlage, Süße und Qualität anschaulich erläutert und direkt vergleichbar. Hintergrundwissen sowie praktische Orientierung für Auswahl und Bewertung erleichtern künftig einen bewussteren Genuss. Die Verkostung erfolgt in Kooperation mit Weinimport Aumüller. Die Materialkosten für die Verkostung in Höhe von 16,00 € pro Person sind bereits in der Kursgebühr enthalten.

Die vegane Küche nach den Prinzipien der Traditionellen Chinesischen Medizin verbindet Genuss mit einer ausgewogenen Ernährung für die kalte Jahreszeit. Im Kurs entsteht ein alltagstaugliches, glutenfreies Gericht, welches wärmt und gut bekömmlich ist. Gemeinsam werden Zutaten wie Linsen, Pilze, saisonales Gemüse und Gewürze zu einer Linsenbolognese mit glutenfreier Pasta verarbeitet. Dabei erfahren die Teilnehmenden, welche Lebensmittel in Herbst und Winter besonders gut harmonieren und wie sie diese sicher in ihre Alltagsküche integrieren können.

Zarte Wildgerichte perfekt zubereiten – von geschmort bis rosa gebraten In diesem Kochkurs lernen Sie die vielseitige Zubereitung von heimischem Wild kennen. Gemeinsam bereiten wir eine geschmorte Wildkeule mit kräftiger Sauce sowie einen rosa gebratenen Reh- oder Hirschrücken zu. Dazu servieren wir ein cremiges Kartoffel-Sellerie-Püree, aromatische Pilz-Serviettenknödel und glacierten Rosenkohl mit Apfel und Rauchmandeln. Sie lernen dabei die wichtigsten Techniken der Wildküche: das richtige Schmoren, das punktgenaue Garen von Fleisch, die Zubereitung einer intensiven Sauce sowie die Kombination moderner Beilagen mit klassischen Gerichten.

Wie entsteht ein aromatisches Brot mit kräftiger Kruste – ganz ohne Knetmaschine? In diesem Kurs erfahren Sie, wie Roggen- und Dinkelmehl, Wasser, Salz und Zeit zu einem echten Geschmackserlebnis werden. Schritt für Schritt begleiten wir den Weg vom Vorteig bis zum fertigen Laib. Während der Gär- und Backphasen bleibt Zeit für fachliche Hintergründe, Austausch, praktische Tipps und Brotzeit. Jede\*r nimmt einen frischen 1200g-Laib sowie eigenen Sauerteig mit nach Hause – bereit für viele weitere Backtage. ###Inhalte:### - Weiterverarbeitung des Vorteiges und Backen der Brote - Neuen Vorteig ansetzen - Vermehrung des Sauerteiges - Informationen zu Handwerkszeug und Erfahrungsaustausch

In diesem Grundkurs lernen die Teilnehmenden die wichtigsten Schritte zur Zubereitung von Sushi. Dazu gehören das richtige Kochen des Reises, das Schneiden von Fisch und Gemüse sowie das Rollen von Maki und California Rolls. Der Fokus liegt auf einfachen Techniken, die sich zu Hause leicht umsetzen lassen. Am Ende des Kurses können alle Teilnehmenden eigene Sushirollen sicher und selbstständig herstellen. ###Menü### Maki Kappa mit Philadelphia (Gurke) Maki Sake (Lachs) California Roll (Surimi, Philadelphia, Gurke, Avocado) Futo Maki (marinierter Thunfisch, Surimi, Avocado, Gurke, Rucola) Nigiri Sake (Lachs)

Mehlspeisen stehen für Genuss, Tradition und überraschende Vielfalt. Von herzhaft bis süß entstehen aus wenigen Zutaten beliebte Klassiker der alpenländischen Küche. Gemeinsam bereiten Sie unter fachkundiger Anleitung Knödel, gefüllte Palatschinken und feine Strudel zu. Dabei lernen Sie typische Zubereitungstechniken, erhalten praktische Küchentipps und erfahren Wissenswertes über die Geschichte dieser traditionsreichen Gerichte. Zum Abschluss genießen wir die selbst zubereiteten Köstlichkeiten gemeinsam in geselliger Atmosphäre.

Wie entsteht ein aromatisches Brot mit kräftiger Kruste – ganz ohne Knetmaschine? In diesem Kurs erfahren Sie, wie Roggen- und Dinkelmehl, Wasser, Salz und Zeit zu einem echten Geschmackserlebnis werden. Schritt für Schritt begleiten wir den Weg vom Vorteig bis zum fertigen Laib. Während der Gär- und Backphasen bleibt Zeit für fachliche Hintergründe, Austausch, praktische Tipps und Brotzeit. Jede\*r nimmt einen frischen 1200g-Laib sowie eigenen Sauerteig mit nach Hause – bereit für viele weitere Backtage. ###Inhalte:### - Weiterverarbeitung des Vorteiges und Backen der Brote - Neuen Vorteig ansetzen - Vermehrung des Sauerteiges - Informationen zu Handwerkszeug und Erfahrungsaustausch

Knusprige Brezen, feine Zöpfe, würzige Wiener im Brezenteig – gemeinsam entsteht köstliches Laugengebäck von Hand. Schritt für Schritt wird das Backen als erfahrbares Handwerk erprobt: vom Kneten des Teigs bis zur kunstvollen Formgebung. Dabei werden unterschiedliche Teigführungen ausprobiert – vom schnellen Gebäck bis zur aromatischen Langzeitvariante mit Sauerteig. Während Teige ruhen, bleibt Zeit für Austausch über handwerkliche Kniffe, Lebensmittelkunde und den sicheren Umgang mit Brezenlauge. Ganz praktisch wird angesetzt, geformt, gelaugt, gebacken – und natürlich verkostet.

Von Pizza kannst du nie genug bekommen? Es gibt so viele unterschiedliche Pizzen.. Wie toll wäre es, selbst hochwertige italienische Pizza in der eigenen Küche backen zu können. Sie nehmen sich dieser Herausforderung an und sind bereit für unseren Pizza Kochkurs. Unser Pizzabäcker wird Ihnen im mehrtägigen Pizza Kochkurs zeigen, wie Sie den perfekten Pizzateig zubereiten und belegen. Sie lernen die traditionelle, italienische Kunst der Teigbereitung für Pizza, beginnend mit der sorgfältigen Zutaten-Auswahl, die Bedeutung der Teigruhe bis hin zu den geschmackvollen Zutaten für den Belag. Lust auf Pizza, zubereitet in unserem Pizzaofen? Worauf warten Sie noch?

An diesem Abend lernen wir die Zubereitung verschiedener vegetarischer Sushi-Variationen kennen. Gemeinsam bereiten wir unterschiedliche Sushi-Arten wie Maki und Inside-Out-Rollen zu. Dabei verwenden wir ausgewählte vegetarische Zutaten und lernen verschiedene Rolltechniken kennen. Der Kurs richtet sich an Anfängerinnen und Anfänger. Am Ende des Kurses können die Teilnehmenden ihre selbstgemachten Sushis genießen und Tipps für die Zubereitung mit nach Hause nehmen.

In den letzten Jahren ist der Zuckerverbrauch in Deutschland enorm gestiegen. Obwohl die negativen Folgen für die Gesundheit bekannt und belegt sind, fällt es sehr schwer auf Zucker zu verzichten. An diesem Abend erhalten Sie zahlreiche Informationen über ein zuckerfreies Leben und Hilfestellung zur praktischen Umsetzung.

Wenn die Tage kühler werden, sorgen selbst gekochte Suppen und Eintöpfe für Genuss und Abwechslung. Der Kurs vermittelt Schritt für Schritt, wie aus wenigen Zutaten aromatische Gerichte entstehen. Gemeinsam werden eine kräftige Rinder- oder Gemüsebrühe, eine cremige Gemüsesuppe und ein saisonaler Eintopf zubereitet. Dabei stehen Grundlagen wie das Ansetzen einer guten Brühe, das Binden von Suppen sowie das ausgewogene Würzen im Mittelpunkt. Praktische Kücheneinheiten, gemeinsame Zubereitung und Austausch unterstützen dabei, das Gelernte direkt umzusetzen.

Kräftige vegane Gerichte, die wärmen, sättigen und richtig gut schmecken In diesem Kurs kochen wir herzhafte vegane Gerichte wie ein würziges Linsendal, ein veganes Schmorgericht mit Gemüse und Gewürzen sowie ein Ofengericht mit kräftigen Aromen. Sie lernen, wie pflanzliche Gerichte sättigend aufgebaut werden, wie Gewürze gezielt eingesetzt werden und wie sich auch ohne Fleisch intensive und runde Geschmackserlebnisse erzielen lassen.

Bohnen sind weit mehr als eine klassische Beilage. In diesem Kochkurs stehen ihre Vielfalt, ihr Aroma und ihre vielseitigen Einsatzmöglichkeiten im Mittelpunkt. Gemeinsam entstehen vegane Gerichte vom raffinierten Starter bis zum Dessert, darunter Harissa-Bohnen, Salsa Verde, Bohnencurry oder Pasta mit Ackerbohnen. Wissenswertes zu Nährwert, nachhaltiger Ernährung und geschickter Zubereitung ergänzt das gemeinsame Kochen und schafft Anregungen für die eigene Küche. ###Menü### Starter: Chili Lime Tofu Thai Basilikum Tofu Loaded cheezy Nachos Main: Marinierter Toskana Tofu (rote Sauce) Mariniertes Green Tofu Filet (grüne Sauce) Grilled Tofu alfredo (weiße Sauce) Gebackenes Tofu-Chicken Sandwich Sweets: Mousse au cholat (aus Seidentofu)

In diesem Grundkurs lernen die Teilnehmenden die wichtigsten Schritte zur Zubereitung von Sushi. Dazu gehören das richtige Kochen des Reises, das Schneiden von Fisch und Gemüse sowie das Rollen von Maki und California Rolls. Der Fokus liegt auf einfachen Techniken, die sich zu Hause leicht umsetzen lassen. Am Ende des Kurses können alle Teilnehmenden eigene Sushirollen sicher und selbstständig herstellen. ###Menü### Maki Kappa mit Philadelphia (Gurke) Maki Sake (Lachs) California Roll (Surimi, Philadelphia, Gurke, Avocado) Futo Maki (marinierter Thunfisch, Surimi, Avocado, Gurke, Rucola) Nigiri Sake (Lachs)

###Karpfen neu entdecken### – traditionell und modern zubereitet, leicht und aromatisch In diesem Kurs bereiten wir klassischen gebackenen Karpfen sowie moderne Varianten wie gebratenes oder schonend gegartes Karpfenfilet zu. Dazu entstehen passende Beilagen und leichte Saucen. Sie lernen den fachgerechten Umgang mit frischem Fisch, das Filetieren, verschiedene Garmethoden sowie die harmonische Kombination von Fisch mit passenden Beilagen. ###Hinweis:#### Für diesen Kurs verwenden wir frischen Karpfen aus einem regionalen Fischzuchtbetrieb im Landkreis Tirschenreuth.

Ob erste Kochversuche oder erfahrene Genießer – hier trifft Kochfreude auf Neugier. Gemeinsam entdecken wir, wie Gewürze, Farben und Düfte die indische Küche zu einem Fest für alle Sinne machen. Von selbstgemachtem Naan bis zum Tandoori-Blumenkohl entsteht in jedem Arbeitsschritt Raum zum Ausprobieren, Abschmecken und Staunen. Zum süßen Abschluss wartet ein duftender Pfannkuchen mit Schokolade und Erdnüssen. ###Menü### ###Vorspeise:### Kartoffel-Curry-Taschen ###Hauptspeisen:### Gebackener Butter-Tofu Kartoffel-Weißkohl-Curry Tandoori-Blumenkohl mit Koriander-Cashew-Sauce   Beilage: Reis und Naan ###Nachspeise:### 1000-Löcher-Pfannkuchen mit Erdnüssen und Schokolade

In diesem Grundkurs lernen die Teilnehmenden die wichtigsten Schritte zur Zubereitung von Sushi. Dazu gehören das richtige Kochen des Reises, das Schneiden von Fisch und Gemüse sowie das Rollen von Maki und California Rolls. Der Fokus liegt auf einfachen Techniken, die sich zu Hause leicht umsetzen lassen. Am Ende des Kurses können alle Teilnehmenden eigene Sushirollen sicher und selbstständig herstellen. ###Menü### Maki Kappa mit Philadelphia (Gurke) Maki Sake (Lachs) California Roll (Surimi, Philadelphia, Gurke, Avocado) Futo Maki (marinierter Thunfisch, Surimi, Avocado, Gurke, Rucola) Nigiri Sake (Lachs)

Nach Feierabend gesund kochen, ohne täglich lange in der Küche zu stehen? Meal Prep macht es möglich. In diesem Kochkurs entstehen abwechslungsreiche Gerichte, die sich gut vorbereiten, transportieren und am nächsten Tag frisch genießen lassen. Praxisnah lernen Sie Strategien für eine ausgewogene, zeitsparende und kostengünstige Wochenplanung kennen. Gemeinsam werden alltagstaugliche Rezepte zubereitet und Tipps für Lagerung, Kombination und Organisation vermittelt.

Ein festliches Menü jenseits der Klassiker – stilvoll, planbar und garantiert gelungen In diesem Kochkurs bereiten wir gemeinsam ein modernes Weihnachtsmenü zu, das bewusst auf klassische Braten wie Gans oder Truthahn verzichtet. Wir starten mit einer aromatischen Karotten-Ingwer-Suppe. Im Hauptgang bereiten wir eine rosa gebratene Entenbrust mit kräftigem Portwein-Jus zu. Dazu servieren wir Pommes Anna – eine klassische, geschichtete Kartoffelspezialität – ein feines Erbsenpüree sowie eine in Rotwein pochierte Birne als fruchtige Ergänzung. Den Abschluss bildet ein Schokoladendessert mit fruchtiger Note. Sie lernen, wie ein festliches Menü strukturiert aufgebaut wird, wie Fleisch auf den Punkt gegart wird, wie Kartoffeln gleichmäßig geschnitten und verarbeitet werden, wie ein Püree mit frischer Farbe gelingt und wie sich ein mehrgängiges Menü stressfrei zuhause umsetzen lässt.

Wärmende vegane Gerichte bringen Abwechslung und Genuss in die kalte Jahreszeit. In diesem Kurs entstehen alltagstaugliche Rezepte, die mit wenig Aufwand gelingen und ausgewogen zusammengesetzt sind. Gemeinsam werden schnelle Gemüsegerichte, unkomplizierte Eintöpfe und kreative Kombinationen mit Hülsenfrüchten zubereitet. Dabei steht im Mittelpunkt, wie pflanzliche Mahlzeiten zeitsparend geplant, nährstoffbewusst zusammengestellt und mit wenigen Zutaten vielseitig variiert werden können.

Winterliche Küche kann zugleich aromatisch, sättigend und angenehm leicht sein. In diesem Kochkurs bereiten Sie frische Gerichte für die kalte Jahreszeit zu – mit saisonalem Gemüse sowie ausgewählten Zutaten wie Fisch oder Geflügel. Gemeinsam entstehen ausgewogene Hauptgerichte und passende Beilagen. Sie lernen, wie frische Aromen, eine bewusste Zutatenwahl und schonende Zubereitung zu mehr Leichtigkeit auf dem Teller führen. Ergänzt wird der Kurs durch praktische Tipps und den gemeinsamen Austausch, um winterliche Rezepte vielseitig und alltagstauglich umzusetzen.

Herzhafte Lieblingsgerichte und kräftige Aromen machen kalte Tage besonders genussvoll. Aus einfachen Zutaten entstehen wohltuende Gerichte, die Wärme und Geschmack auf den Teller bringen. Gemeinsam entstehen ein aromatisches Schmorgericht, eine raffinierte Pasta und ein Ofengericht mit winterlichem Charakter. Dabei erfahren Sie, wie Aromen harmonisch aufgebaut und intensiviert werden und wie sich bewährte Rezepte zeitgemäß und alltagstauglich variieren lassen. Praktisches Zubereiten, Austausch und viele Anregungen machen den Kurs zu einem genussvollen Erlebnis.

Der Duft von Käsespätzle und frisch zubereiteten Kaspressknödeln bringt echtes Hüttenflair in die Küche. Entdecken Sie traditionelle Alpenrezepte, die mit einfachen Zutaten und viel Geschmack überzeugen. Gemeinsam entstehen beliebte Spezialitäten der Alpenküche und weitere herzhafte Gerichte für die kühle Jahreszeit. Dabei erfahren Sie Schritt für Schritt, wie typische Rezepte gelingen, welche Handgriffe den Unterschied machen und wie aus bodenständigen Zutaten authentische Hüttenklassiker werden. Praktisches Arbeiten, Austausch und gemeinsames Genießen stehen im Mittelpunkt.