Zarte Wildgerichte perfekt zubereiten – von geschmort bis rosa gebraten
In diesem Kochkurs lernen Sie die vielseitige Zubereitung von heimischem Wild kennen. Gemeinsam bereiten wir eine geschmorte Wildkeule mit kräftiger Sauce sowie einen rosa gebratenen Reh- oder Hirschrücken zu. Dazu servieren wir ein cremiges Kartoffel-Sellerie-Püree, aromatische Pilz-Serviettenknödel und glacierten Rosenkohl mit Apfel und Rauchmandeln. Sie lernen dabei die wichtigsten Techniken der Wildküche: das richtige Schmoren, das punktgenaue Garen von Fleisch, die Zubereitung einer intensiven Sauce sowie die Kombination moderner Beilagen mit klassischen Gerichten.